直接法吐司的做法 綿綿吐司（直接法） 直接法吐司怎麼做

“學廚新產品黑金剛不沾滑蓋波紋450克吐司模，顛覆了以往烤吐司的所有模式。節省時間：150度只需35分鐘，均勻：純黑的重型鋼導熱快平均，發酵快：9分滿只需發酵55分鐘哦！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

直接法吐司的做法步驟

• 1、將除黃油以為的所有材料放入廚師機桶內

• 2、先1檔攪拌無干粉後轉2檔揉成光滑能拉出有彈性的薄膜後放入黃油，揉至薄而不易破的手套膜

• 3、將麵糰取出，搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜進行一發（25度－28度）

• 4、手沾麵粉插入麵糰，不塌陷不回縮即發酵完成

• 5、麵糰取出輕壓排氣，平均分成6份

• 6、分別搓圓，靜置20分鐘

• 7、上下擀成橢圓型，從上往下卷，靜置15分鐘

• 8、再次上下擀成牛舌狀

• 9、從上往下卷好

• 10、放入吐司模內

• 11、烤箱啟動發酵功能38度，55-60分鐘

• 12、發至模具八至九成模高（輕按麵包胚，會緩解回縮即可

• 13、卡士960A蒸汽風爐設定150度，時間為43分鐘（預熱8分鐘、烘烤35分鐘）

• 14、出爐馬上脫模，放晾架上放至手溫後密封儲存

• 15、成品圖

小竅門

方子是兩個450克吐司模的量。方子來自於金大旺老師。