“迷你桂花小吐司，清新口感吐司，沒有小吐司盒也可以直接做成小餐包，配方含水較大，新手建議預留水。
去年制的好幾大斤幹桂花，光泡茶就得喝小一年，非常清新。
幹桂花做法：新鮮乾淨的鮮桂花直接徹底晒乾即可，也屬於花茶的一種，我平時除了泡茶就是用來做各種點心。
喜歡一切清爽型的食物，所以我的食譜裡很難發現重奶油高糖型😃”
1、除黃油、食鹽、酵母以外所有材料混合後蓋保鮮膜冷藏靜止一夜（含水量較大，新手建議預留水）。
2、靜止一夜後的麵糰第二天加入4克乾酵母廚師機低速轉高速打面。
3、麵糰用後油後鹽法打至可拉出光滑且有韌性的薄膜。
4、大碗內刷一層薄食用油，麵糰收攏成圓形蓋保鮮膜搭溼毛巾進行一次發酵。第一次發酵的溫度是28°，溼度75%。如果是室溫發酵天熱需要坐冷水碗內進行第一次發酵。
5、麵糰發酵到原來的2.5-3倍大。用手指粘一點乾麵粉在麵糰中間戳一個小孔，小孔邊沿不塌陷不回彈就是發酵好了。
6、發酵好的麵糰倒扣在案板上平均分割成10等分後直接滾圓靜止15分鐘。
7、靜止好的麵糰擀成牛舌狀，面片周圍的大氣泡用手輕輕拍打排氣。
8、擀好的面片反面朝上，從上往下捲起，完成第一次擀卷，收口處朝下，靜止15分鐘。
9、靜止好的麵糰再次擀長。
10、擀長的面片反面朝上，然後從上往下捲起，完成第二次擀卷。最終擀卷的圈數是2圈半，收口處朝下。
11、完成所有擀卷後收口處朝同一個方向放吐司盒內進行最終發酵，最終發酵的溫度是36°~38°，溼度85%以上。
12、吐司麵糰發酵原來的2倍大，烤箱上下火180°預熱10分鐘。
13、我的烤箱下火旺所以最終烘烤溫度是上火180°，下火140°，最底層，時間是30分鐘，【因為每個人烤箱溫差不同，大家都按自己烤箱脾氣設定溫度】。
14、吐司烤熟後震動幾下吐司盒，然後倒出吐司放晾架晾涼，爆發力還行吧。
15、迷你小吐司也有細膩的組織。
16、吐司雖小拉絲一樣不能少。
17、放一張吐司盒尺寸，這個也不能算正規的吐司盒，不過非常實用，做各種點心都很受用，我平時都用它做各種蛋糕、發糕、熱狗胚、漢堡胚...
千里飄香谷
