可口的直接法吐司用到了高筋麵粉和牛奶以及雞蛋黃油酵母等多種原材料加工製作的，吐司是早餐很多人的不二選擇，味道香濃可口軟糯香甜，早上來上幾片吐司能夠填飽肚子也能精神一早上，牛奶的加入能夠讓整個的吐司更加的香濃美味。
主料
高筋麵粉 ：300輔料
水or牛奶 ：110具體步驟
1.材料備齊，清點好。在110ML牛奶或者水中加入少許白糖然後放入3g高糖酵母攪拌至完全溶解，等待液麵出現密集細小氣泡說明酵母活化成功待用（如果是冬天牛奶or水可以加溫到35---40度）
2.取一干淨容器先放入雞蛋，白糖和鹽。
3.加入稱量好的麵粉300g
4.拿筷子攪拌，慢慢倒入活化好的酵母水，一邊攪拌。
5.攪拌至絮狀就可以拿手捏了，前期會比較粘手，這個階段比較繁複忍耐一下就好。
6. 慢慢揉成團，然後左手托住麵糰平放在案上，右手握麵糰呈搓衣服狀揉麵，揉幾次換方向接著揉。直至揉成能拉出厚膜，此膜易破而且很粘手。
7.此時加入切好的黃油接著用之前的方法揉搓，才加入黃油會比較滑麵糰會變成絮狀，無需管它接著揉慢慢的又會成團，而且此時麵糰相比之前就沒那麼粘手還很柔軟。
8.用刮板切下一小塊麵糰檢查出膜情況，如果覺得累，像圖中這樣也就可以了。
9.如果你有足夠耐心和意志力可以接著揉搓摔打麵糰，如圖成薄膜狀。
10.滾圓放入容器中蓋上保鮮膜室溫發酵。由於本人太懶直接用的和麵時的容器盛裝麵糰發酵。
11.發酵至大約兩倍大就可以了。夏天三十度氣溫的天氣四十分鐘左右，20--27度一個小時左右。手指蘸麵粉戳麵糰中心位置，回縮很緩慢或者不回縮即是發好，快速回縮則是沒發夠，如果直接洩氣塌了則是發過頭。
12.發好的麵糰拉開內部會呈現蜂窩絮狀。
13.取出麵糰排氣，然後稱量麵糰重量。
14.按照面團總重平均分成三份，滾圓蓋上保鮮膜，鬆弛10-15分鐘。這個過程將影響到最後一次整形。
15.將鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，沒鬆弛好的麵糰會回縮是很難擀成這樣的。
16. 對摺兩邊。
17.選擇一頭捲到另一頭，三個小麵糰步驟一樣。（也可卷完之後接著鬆弛十分鐘，重複17-19步驟）
18.卷好的麵糰收口朝下襬在吐司模具內。
19. 將裝有面團的模具送入烤箱準備二次發酵，取一個碗倒入熱水放入烤箱，有發酵功能的烤箱直接選擇發酵程式，沒有發酵功能的烤箱可以開啟烤箱選擇50度執行10-15秒然後斷電。二發40--50分鐘左右檢查發酵程度，如圖八分滿就可以，帶蓋方形吐司則要九分滿。
20.取出烤箱內模具和熱水，並上下火170度預熱烤箱三分鐘，將裝有發酵好麵糰的模具放入烤箱烤制35min，頂部上色後注意加蓋錫紙。烤制完成，戴手套取出脫模，你看長得這麼高。這時用融化的黃油刷吐司的頂部，瞬間就變得好看多了。
21.掰開看拉絲
22.組織雪白柔軟
關於麵包組織，麵包組織的好壞發酵才是關鍵，手套膜不是最重要的，揉麵到能拉出薄膜即可（手套膜能揉出則揉不能揉出不必刻意追求）。發酵四個關鍵點：酵母（高糖酵母，使用前需活化測試活性）溫度（一發夏天常溫，二發交給烤箱）時間（一發20-27度一個小時左右，30度四十分鐘左右；二發40-50分鐘左右）溼度（二發在烤箱內放置一碗熱水）。一發時不要把發到兩倍大作為標準，1.5-2倍都是有可能的，以手指蘸麵粉試探為準。個人認為吐司最難的是把握髮酵，發酵掌握好了麵包不怕組織不好長不高，最後祝大家都能做出美味可口的吐司。
千里飄香谷
