1、將牛奶和乾酵母混合均勻,靜置大約10分鐘左右,牛奶也可以換成清水,只是奶香味會淡一點。
2、將牛奶和酵母的混合液,倒入高筋麵粉中,然後用刮刀翻拌均勻。
3、翻拌好後,加入植物油和細砂糖,植物油可以用融化後的黃油代替,這樣奶香味更足。
4、然後在面板上撒一些乾麵粉,將麵糰轉移到面板上,進行揉搓,麵糰變得越來越光滑,直到可以拉出薄膜即可,此處不需要拉出手套膜,普通的薄膜就行。然後蓋上保鮮膜,室溫下發酵到兩倍大。
5、發酵好的麵糰,放在面板上,繼續揉搓排氣。
6、排好氣的麵糰,平均分成6等份。蓋上保鮮膜,靜置10分鐘左右。
7、麵糰靜置的過程中,將紅豆沙餡平均分成6份,揉搓成圓團,裝盤備用。
8、靜置好的小麵糰,取其中的1個,擀成中間厚四周薄的圓餅形。
9、將搓圓的豆沙餡放在擀好的圓餅形中間,用手捏住餅皮的兩邊對摺著捏一下。
10、然後再將另外兩邊同時捏住,向中間對摺,最後捏一下即可。
11、同樣的道理,再捏一遍四個小邊角。
12、這樣就完成了麵糰包餡的收口,為了防止開口,可以再縫合處再輕輕捏一捏。
13、收口朝下,做好的餅胚一個個地擺在烤盤上。
14、在紅豆餅的上面刷一層薄薄的清水,然後撒上適量的白芝麻。
15、放入烤箱中,旁邊放一碗熱水,發酵到1.5倍大。
16、烤箱預熱180度,中層,上下火,烘烤25分鐘左右,注意烘烤10分鐘的時候,要取出來翻面,可以使得烘烤的紅豆餅兩面平整。
1、我家沒有那麼多烤盤,顏色烤的稍微深一點,也沒有那麼平整。家裡如果有多餘烤盤的話,在紅豆餅放入烤箱的時候,可以在上面鋪一層烤盤紙,再蓋上一個烤盤,這樣不僅在烘烤的過程中,餅面平整,而且上色均勻,不容易烤糊,甚至餅邊的顏色不會那麼深。
2、牛奶可以換成清水,植物油也可以換成融化好的黃油。
3、烘烤的時間和溫度僅供參考,可以根據自己烤箱的控溫來適當調整。