“今天這個蛋糕卷,我選了四個最小的雞蛋,四個連殼正好200克,正好迎來蛇年,送個福字給筒子們,祝福各位蛇年閤家幸福,萬事如意。”
1、分蛋,蛋白盆乾淨無油水
2、打蛋白,蛋白用打蛋器打出魚眼泡後倒入50克糖和滴入幾滴醋中速打
3、打到出現小彎鉤的溫性發泡即可
4、蛋黃加入10克糖,加入牛奶和玉米油及小許鹽
5、手動攪打至糖溶化,細膩均勻
6、篩入麵粉攪勻
7、挑出一小部分於小碗
8、把小碗里加入一小勺紅曲粉攪勻
9、再挑入小部分打好的蛋白霜攪勻
10、裝入裱花袋
11、把烤盤鋪上油紙,油紙下墊上寫好的字,把字朝上
12、手握裱花袋繪好福字,烤箱預熱170度烤2分鐘定型即可拿出來
13、挑一部分蛋白霜入蛋黃糊盆內切拌均勻
14、再倒入蛋白霜盆中
15、還是用翻拌切拌的手法把蛋糕糊攪勻了
16、攪好的蛋糕糊倒入烤盤
17、抹平,並端起來晃幾下就平了,放入預熱烤箱150度28分鐘即熟
18、開始準備奶油
19、奶油裡面倒入3克奶粉
20、再放入10克糖
21、很簡單,二三分鐘打發
22、把烤盤拿出來
23、拿出來後把蛋糕翻過來趁熱撕下油紙
24、稍涼再翻過來無字面朝上,抹上奶油
25、再捲起來放涼定型
26、半小時到一個小時差不多開啟