“明天就要大學聯考了,送給天下的學子。
天下的父母都是一樣的,到了這個時候心情多少都有些緊張,我也是為了緩和緊張做的這款蛋糕,還是用的小四卷的方子。第一次用裱花袋寫字,有些難看。
祝大學聯考必勝,大學聯考加油!”
1、蛋黃蛋白分離,分別裝入無油無水的容器裡。蛋黃中加入10克細砂糖,用手動打蛋器輕輕打散。
2、加入葵花油攪拌至完全融合。
3、加入牛奶,攪拌均勻。
4、加入過篩後的低粉。
5、用打蛋器不規則的手法拌成無顆粒的蛋黃糊,將拌好的蛋黃麵糊放在一旁靜置備用。
6、蛋白加幾滴檸檬汁,分3次加入白糖,把蛋白打成溼性發泡的程度。
7、盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)
8、再把拌好的蛋黃糊,倒回剩餘的2/3的蛋白中。
9、用同樣的手法上下翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10、可可粉加入少許的蛋黃糊拌勻,裝入裱花袋裡,在油紙上寫字。烤箱175°預熱,烤1--2分鐘拿出。
11、拌好的蛋糕糊,倒入烤盤中,抹平。將烤盤在桌上用力震幾下,把內部的大氣泡震出來。
12、175°。中層18--20分鐘,以自家烤箱的溫度為準。
13、趁熱撕去蛋糕上的油紙。
14、稍微晾涼把桑葚蛋糕胚捲起。用油紙包好兩端擰成糖果狀。
15、放入冰箱冷藏半個小時定型後,即可切開。
蛋白的碗需要無油無水。從底部往上翻拌,不要畫圈攪拌,以免消泡。蛋糕烤好後,趁熱把油紙撕下來,再蓋在上面。