“收到東菱電器的新烤箱DL-K38E，立方體的烤箱體，特別的烤盤，上下三根發熱管，下層用了隔熱層，上下管獨立控溫，開始折騰，做個愛烘焙愛美食的廚娘”
1、準備好材料備用
2、分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中
3、在蛋黃糊中加人細砂糖，用手動打蛋器攪拌
4、依次加入玉米油，和牛奶，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻
5、把低筋面從距離盆口10釐高的位置篩入到蛋黃糊中，攪拌至看不見乾粉
6、用15ml的勺子，取2勺的蛋黃糊到小碗中
7、紅曲粉加少許的水調成糊，備用
8、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖，繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖
9、中速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的大彎鉤下彎就說明發好了，（如圖）
10、先準備一個小的裱花袋，取1勺的蛋白霜和蛋黃糊，混合均勻，蛋白霜是蛋黃糊的二分之一就好了，太多的話就太稀了
11、拿一個小杯子把裱花袋套花，這樣倒麵糊時就可以避免手忙腳亂的，裝好的麵糊，裱花袋剪一個小口，千萬別剪太大哦，在烤盤上擠出你想要做的形狀，擠兩個小圓點，再用牙籤來輔助分別從圓形下方用牙籤往中間划動，這就成為一個心形啦,一個蛋糕卷可以畫倆到三個圖案
12、放進預熱好的烤箱中上下火，中下層150度2分鐘，出爐時，可用風扇吹，讓其降溫
13、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌（不習慣用手動打蛋器的朋友請用矽膠刀，要不消泡了，可別找我哦
14、將蛋糕糊倒入模具中，桌面上輕輕震一下，震出氣泡，烤箱中下層，溫度為上下溫度150度最下層15分鐘
15、烘烤中
16、上色非常的，均勻，如果不是做彩繪的話，用來做正面的話，那是可非常完美的
17、出爐後從20釐米高的地方震一下，把熱氣震出，倒扣在烤網上，趁熱把油紙撕下
18、把蛋糕卷好像包糖一樣包著，讓其定形
19、定形好的蛋糕卷可加奶油，也可夾肉鬆餡
20、這是用油布烤出來的
此溫度僅供參考，請按自家烤箱溫度進行調整，用油給烤出來的蛋卷有毛布面效果好，用油布和矽膠墊烤出來的沒有毛巾面，或者用金盤，什麼都不墊烤出來的毛巾面是很完美的，就是脫模的時候比較麻煩，所以還是墊上油紙吧
千里飄香谷
