“我又做了家人們一直喜歡的蛋糕卷,不同的是這次做了彩繪的,一點小小的改變,帶來了一份美好的心情。孩子們都說,捨不得吃。整個卷卷是170度20分鐘,從圖片可以看出,表面上色剛剛好,一點沒深,而底部的色澤更是均勻得很。”
1、牛奶、玉米油、10克細砂糖,混合,攪拌到乳化的狀態:,加入蛋黃。
2、攪拌均勻。
3、篩入低粉。
4、輕輕攪拌均勻。
5、蛋白分離到無油無水的容器裡,加入幾滴檸檬汁。
6、分三次加入細砂糖打至溼性發泡。
7、取1/3的蛋白,加入蛋黃糊裡。
8、輕輕翻拌均勻。
9、然後倒入剩餘的2/3的蛋白裡。
10、繼續攪拌均勻。
11、取少許蛋糕糊,一份加入一滴紅色食用色素,一份加入一滴綠色食用色素。
12、在鋪好幼稚的烤盤裡畫上簡約的康乃馨圖案。
13、放入預熱好的烤箱,中層,180度烤約5分鐘。
14、烤至圖案定型,不流動即可。
15、倒入原味蛋糕糊,大致抹平表面。
16、放入預熱好的烤箱,170度,中層烤約20分鐘表面上色。
17、烤好的蛋糕卷取出,移動到烤網上,撕開思四邊的油紙。(這時候打發淡奶油、切好水果)
18、晾至微溫的時候,先在表面蓋上一張乾淨的油紙,然後翻面,並撕去底部的油紙。
19、再次在底部蓋上一張乾淨的油紙,重新翻回正面。
20、抹上淡奶油,撒上芒果丁。
21、捲起,用油紙包裹著放入冰箱冷藏一小時左右定型。
22、取出,拿掉油紙即可食用,冷藏過的蛋糕捲風味更佳。
23、成品圖
24、成品圖
25、成品圖