主料
雞蛋 ：四個輔料
鮮奶油 ：100具體步驟
1. 蛋黃與清分離，盛蛋清的容器必須是乾淨的無水無油。
2. 細砂糖加入蛋黃內，電動蛋快速打發。
3. 打至蛋黃顏色變淺、體積膨大、狀態濃稠。
4. 分三次加入色拉油，每一次都要充分攪打均勻後再加入下一次。
5. 加入牛奶，攪拌均勻。
6. 低筋麵粉過篩後加入蛋黃內，像炒菜一樣的翻拌均勻，不可劃圈。
7. 拌好的蛋黃糊放置一旁待用。
8. 換上乾淨的打蛋頭開始打發蛋清。出現魚眼泡時加入三分之一的細砂糖。
9. 有細膩泡沫時加入剩下二分之一的細砂糖。
10. 蛋清濃稠時加入最後的細砂糖。
11. 快速打發，至溼性狀態，即輕輕提起打蛋頭時會出現帶彎勾的小尖角，不要打發過頭。
12. 取一勺蛋黃糊，加入幾滴紅色素攪勻。這時候可以預熱烤箱180℃，上下火。
13. 加入約三倍量的蛋白糊，翻拌均勻。
14. 裝入一次性裱花袋，底部剪小口後在墊好油紙（或錫紙）的烤盤上擠出喜歡的花案。放入預熱好的烤箱烤1分鐘取出。
15. 分三次將蛋白糊加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
16. 拌好後的蛋糕糊直接倒入烤盤，攤平。
17. 入烤箱中層烤15分鐘。
18. 表面金黃後取出立刻倒扣在一張新的油紙上，趁熱撕掉墊在烤盤上的油紙，冷卻後翻面使有彩繪圖案的一面朝下。將加入細砂糖的鮮奶油打發好均勻抹在蛋糕上，慢慢捲起。用油紙紮牢放入冰箱冷藏半小時定型（這一步的詳細方法請檢視我的“肉鬆奶油蛋糕卷”菜譜，不多贅述了）。
19. 取出切片即可。
因為是試做彩繪，所以只是簡單的畫了幾顆愛心，有耐心的朋友可以畫成各種各樣的圖案。但是一定要快速，避免蛋白在等待過程中消泡。以上材料適用於長帝25B的自帶烤盤。
千里飄香谷
