“彩繪的圖案來自小時候看過的《醜小鴨》故事。希望我們每個人都能成為天鵝，充滿自信，生命中充滿陽光。這個彩繪蛋糕卷選擇的是醜小鴨剛出生時的場景，下次嘗試做一下從醜小鴨蛻變成天鵝的，應該也會美美噠。內餡是玫瑰山藥泥，一改傳統的奶油餡，選用了更加健康美味的山藥泥，再加上玫瑰花瓣，顏值高，味道棒！彩繪部分方子來自@橦橦烘焙，一點也不擔心消泡的麵糊，手殘黨可以慢慢畫，而且沒有蛋黃的加入，調色更加簡單！蛋糕體是小四卷，怎麼卷都不會開裂，超級贊！”
1、山藥切段之後上火蒸30分鐘，蒸熟之後的山藥去皮並搗成泥。（蒸熟之後再去皮不會癢）
2、在山藥泥中加入牛奶、糖粉以及掰成碎片的玫瑰花幹，用叉子攪拌均勻。蓋上保鮮膜後，放入冰箱冷藏備用。
3、接著我們來做彩繪蛋糕糊，準備好所有原材料。
4、黃油隔水融化成液態，並放置常溫。
5、往蛋白中分3次加入糖粉，打至乾性發泡。
6、將麵粉篩入蛋白中，用刮刀翻拌均勻
7、加入融化好並放置室溫的黃油。同樣用刮刀翻拌均勻，成為細膩的麵糊。
8、之後按比例分好麵糊，並加入可食用色素，調成需要的顏色，將麵糊分別裝進裱花袋中。
9、列印好需要的圖案，將其放在油紙或油布下面。
10、用黑色麵糊先勾邊，記得裱花袋的口要剪很小很小的。
11、再用彩色的麵糊填充好顏色，要均勻。
12、畫好的彩繪麵糊送入預熱好的烤箱，上下火180℃，中層，烤2分鐘即可。烤好之後取出放涼。
13、【蛋糕卷做法】準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。
14、將蛋黃打散，加入糖粉，攪拌均勻。
15、加入水，稍加攪拌。加入色拉油，畫“Z”字攪拌均勻。
16、一直攪拌到表面是細膩的泡沫狀。
17、篩入低筋麵粉，畫“Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。這時候可預熱烤箱，180℃。
18、往蛋白中分3次加入糖粉，打至溼性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直到提起打蛋器時出現鷹鉤嘴即可。）
19、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
20、再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，麵糊呈細膩光滑狀。
21、將麵糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震兩下。送入預熱好的烤箱，上下火175℃，烤18分鐘。
22、蛋糕出爐後從高處摔一下，震出熱氣。脫模的時候，烤網上墊一張油紙，將蛋糕體直接倒扣在油紙上，即彩繪那一面朝上，記得上面要加蓋油紙，防止變幹。
23、取出玫瑰山藥泥，用抹刀在蛋糕體上均勻的抹上一層山藥泥，然後在離自己較近的一側1/3處用山藥泥堆砌一個小山丘。
24、藉助擀麵杖將蛋糕捲起來，送入冰箱冷藏一個小時。
25、切件之後就可以食用啦。味道超級贊。
1.山藥泥可以選擇過篩一下，會更細膩。
2.蛋白打發時：首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩餘的1/3的糖粉。最後低速攪打，直到提起打蛋器時出現鷹鉤嘴即可。
3.晾涼蛋糕卷時，記得上面要加蓋油紙，防止變幹。
千里飄香谷
