1、蛋白、蛋黃分離至乾淨無油、無水的盆裡,蛋黃中加入牛奶、玉米油、以及15克細砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻。然後篩入混合好的粉類,攪拌成細膩的蛋黃糊。
2、蛋白中滴入幾滴白醋後,分三次加糖,打至硬性發泡。
3、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。
4、輕輕的翻拌均勻。
5、然後倒入剩餘的三分之二的蛋白裡,翻拌均勻。
6、混合好的蛋糕糊緩緩倒入6寸蛋糕模裡,震掉大氣泡。
7、放入預熱好的烤箱中下層(倒數第二層),135度1小時,烤好後的戚風及時取出倒扣,晾晾後方可脫模。
8、脫模好的戚風蛋糕,平切成3片。
9、淡奶油加細砂糖打發。
10、在第一片蛋糕片抹上奶油、鋪上芒果。
11、疊上第二片蛋糕片,繼續摸上奶油、鋪上芒果,然後蓋上最上面的蛋糕片。
12、完成抹面後彩繪上自己喜歡的圖案。