“黃油、細砂糖、雞蛋、低筋全麥麵粉、泡打粉、蜜糖、椰蓉、黃油、椰蓉、細砂糖。”
1、餅乾麵糰；黃油150克、細砂糖120克、雞蛋一枚50克、低筋全麥麵粉250克、泡打粉2克、蜜糖45克、椰蓉15克。
2、塗抹餡料；黃油100克、椰蓉15克、細砂糖45克。
3、使用工具：60×80木製面板1塊、合面鋼盆1個、40釐米長家用擀麵杖1根、橡膠刮板1塊、6釐米直徑餅乾鋼刻模1個。
4、把麵粉和泡打粉混合，用12目細篩篩好備用。
5、黃油隔水化軟加入細砂糖拌勻。
6、用打蛋器低速把黃油攪打至蛋白色，不必打發。
7、雞蛋液分三次加入黃油糊。
8、打勻。
9、把蛋油攪打均勻後，一次性加入蜜糖打勻。
10、往黃油糊中放入椰蓉。
11、把打蛋器調到中速打勻。
12、最後把篩好的麵粉和泡打粉混入糊中。
13、用橡膠刮板攪拌成麵糰兒。
14、把麵糰兒包上保鮮膜。
15、放入攝氏3度的冰箱中低溫鬆弛30分鐘。
16、把做餡料用的黃油融化，兌入細砂糖和椰蓉攪拌成混合餡料備用。
17、麵糰低溫鬆弛30分鐘後取出，分割成兩塊，分兩次製作餅坯。
18、用擀麵杖把麵糰兒擀開，擀成薄片兒，厚度在0.3釐米即可。
19、用鋼模壓刻成坯料，把坯料整齊的排放到烤盤中。
20、烤箱事先預熱好，上下火調到200度烘烤6～8分鐘取出。
21、椰蓉餡料。
22、把餅坯底部略帶焦面的一層塗抹上椰蓉餡料。
23、用另一個餅坯對扣粘結牢固，二次放入烤盤。
24、把二次放入烤盤的餅坯表面塗上全蛋液。
25、在塗好蛋液的面上均勻的撒上一層椰蓉。
26、烘烤溫度設定，仍使用200度高溫。
27、烘烤大約5分鐘取出即可。
28、最後烘烤完成的椰蓉餅乾晾透後便可使用。
千里飄香谷
