“還是酒糟,換一種做法。少加一點麵粉,麵糰調得稀一點,用發糕的做法,是不是就鬆軟而溼潤呢?稀麵糰不便於直接放在籠屜上,當然就需要用模具了。忽然發現自己有點傻,可以用淺一點的模具,就不會因為內容物太少而顯得起發不高了。不過,總算是成功的。”
1、用料
2、將酒糟和砂糖倒入大碗
3、泡打粉,麵粉,小蘇打混合,篩入酒糟中,拌勻
4、加入適量清水
5、拌成較稀的麵糰
6、裝入模具中
7、大火上鍋蒸15分鐘左右
8、熟透出鍋
9、脫模
清水用量根據實際情況新增,只要能拌和成稀軟麵糰就行了。酒糟含水量高的話,也可以不用。
蒸制時間根據發糕個頭大小而酌情調整。