“酒糟可以算是上海一大特色。本人也是酒糟的愛好者。在家裡做上這麼一碗酒糟毛豆和朋友老公喝喝小酒聊聊天,是多麼的愜意啊~”
1、毛豆洗淨,剪去兩端,以便糟滷入味。
2、一煮鍋內,倒入少許鹽。煮開後放入毛豆。水開後煮約5分鐘左右。
3、準備一盆冰水。毛豆煮熟後倒去水,在水龍頭上衝洗一下。再倒入冰水裡,瀝去多餘水份。
4、毛豆裡倒入適量糟滷和涼白開水,調和到適當鹹味。
5、毛豆連同糟滷汁放入保險盒內,入冰箱冷藏一夜。糟滷汁要淹沒所有毛豆。
6、第二天取出即可享用。
1.毛豆入冰水是為了保持綠色。
2.毛豆煮的時間越長豆子口感越軟綿,可因個人喜好延長煮制時間。
3.糟滷味道鹹,需要用涼開水調和一下。
4.糟滷要淹沒所有毛豆為準。
5.毛豆不過夜也可以,不過需要滷幾小時以上才會入味。浸泡時間越久越入味。