“冰箱空了,這幾天要多折騰點早餐存起來,現在天氣太冷了,還帶著兩娃,早上實在沒多少時間能淨下心來做點什麼,所以只是趁著什麼時候有空做一點存貨,早上榨個豆漿或磨個米糊就可以做早餐了,今天先做個素餡的,呵呵,其實是偽素,雞蛋還是葷的啊”
1、將麵粉倒入盆中,加白糖、泡打粉攪拌均勻
2、將酵母用40度左右的溫水化開,加入麵粉中,攪拌均勻
3、加溫水活面,一邊加水一邊攪拌,和成軟硬適中的麵糰,用力揉至麵糰表面光滑
4、用保鮮膜覆上,放溫暖處醒發,我放暖氣旁醒發了3小時,夏天半小時,春秋1小時
5、等面醒發的時間,正好準備餡,該洗的洗,該泡的泡
6、起一油鍋,炒雞蛋
7、將雞蛋盛出,順便將蝦皮也炒一下
8、將所有原料切成碎末
9、將餡放入一容器中,加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調味
10、取一團發好的面,揉成長條,排出氣泡
11、將揉好的面切成大小均勻的面劑子
12、用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮
13、放入適量餡
14、左手託底,輕輕轉動麵皮,右手捏出褶子
15、包子包好,將生胚放著二次醒發20分鐘
16、開水上鍋,旺火足氣10-15分鐘
17、關火後,不要急著開蓋,這樣包子容易回縮,虛蒸2-3分鐘,包子出籠了
18、搭配豆漿,美味而營養的早餐