香煎南糕怎麼做|香煎南糕的做法

“南糕是本地的特色，大米浸泡一夜後磨成漿，攪拌均勻，便可上鍋蒸制。蒸南糕用農家最常用的竹蒸籠，底部用細密的紗布鋪嚴實，澆上薄薄一層米漿，蓋上籠蓋，把火燒旺，讓蒸汽升上來，等半熟時開啟籠蓋，再澆一層，就這樣一層層地蒸，最後蒸出的南糕整塊成型又各自成層，這是南糕的最大特點。
南糕呈乳白色，半透明，質地細膩，光潔，爽滑，韌而不老，糯而不黏，鮮嫩如新剝雞蛋。溫熱時蘸上醬油，即可品嚐美味，涼後還可煎或煮著吃。
將切成小塊的糕放在鍋裡用油緩火煎成兩面金黃，灑上蔥末即可，表皮香脆，而內裡依然滑嫩，入嘴香氣四溢，脆中帶嫩，鹹淡有別，同一塊南糕，可以體味出不同的味道，口感很是豐富。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香煎南糕的做法步驟

• 1、南糕一塊。

• 2、切成片。

• 3、不粘鍋放油，放入南糕小火煎制。

• 4、翻面再煎（喜歡脆皮的可多煎一會）。

• 5、淋入少許生抽，撒入蔥花。

• 6、煎好的南糕表皮香脆，而內裡依然滑嫩，入嘴香氣四溢，脆中帶嫩，鹹淡有別。