泡泡油糕怎麼做|泡泡油糕的做法

“每到過年，山西這邊家家戶戶會包油糕吃。最好吃的就是剛出鍋的油糕表面佈滿小泡泡，咬一口，油糕表面的泡泡在口中碎裂，軟軟糯糯的黃米麵包裹著香甜的紅豆沙，吃一個超滿足！因為包油糕要快，面涼了會變硬就不能包了，所以每次包油糕都是全家齊上陣，婆姨、姑娘們圍坐在灶邊有說有笑，邊幹活邊逗樂說笑。包好的油糕裝進小甕裡，蓋上厚厚的屜布，擺在冰天雪地的室外，不會風乾變質，可以吃到元宵節呢！”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

泡泡油糕的做法步驟

• 1、黃米麵和紅豆沙。

• 2、黃米麵里加溫水，拌成小塊。

• 3、捏成餅狀。

• 4、擺入蒸鍋，水開上汽蒸20分鐘。

• 5、蒸好的黃米麵餅很黏手，趁熱沾油揉勻上勁兒。

• 6、趁著黃米麵熱乎，包紅豆沙，按成餅狀。包好的油糕一定要及時蓋保鮮膜，防止風乾，因為風乾後的油糕會開裂。

• 7、中火，炸油糕。

• 8、炸好的油糕表面會有很多小泡泡。

• 9、泡泡油糕。

小竅門

1一定要趁著黃米麵熱的時候包紅豆沙，如果沒包完面涼了，再蒸幾分鐘就軟了。
2包好的油糕一定要及時蓋保鮮膜，防止風乾，因為風乾後的油糕會開裂。