“小時候生活在小城鎮，那個時候吃的月餅很簡單，貌似我這種全酥的蘇式月餅。所不同的是那個月餅加的是冰糖，而我這用的卻是糖粉，另外我用了黃油，那個月餅估計用的是豬油。其實我也完完全全做成老式月餅，但是如果那樣的話估計就沒人吃了，第一，不喜歡那硬硬的冰糖塊吃在嘴裡的感覺。第二，豬油固然香，但抵不上奶香味更容易讓人接受。”
1、將油紙鋪在烤箱托盤
2、將適量的黃油弄到碗裡
3、將裝黃油的碗，放在盛有開水的盆裡，隔水融化
4、將乾麵粉入盆
5、將融化的黃油倒入麵粉裡，加入少許鹽，攪拌開，再分次加水，加一次水攪拌一次，直到可以用手揉
6、揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，餳二十分鐘。（此為水油麵）
7、將乾麵粉入盆，加入融化的黃油和糖粉，用筷子攪散開；用手將面揉成團狀，入盆，加蓋餳十分鐘。（此為油酥面）
8、餳好後，分別將兩個麵糰搓成條，再揪成一個個劑子
9、取一水油麵攤開，將一個油酥面裹在其中
10、將裹了油酥的面捏成團，做成月餅胚子；將月餅胚子攤開
11、將攤開的麵皮捲起，一個個全做好
12、從第一個月餅胚子開始，捏成團；放棧板上，用月餅模子按壓
13、再一一擺放在烤盤上；入烤箱，中層，將溫度調到200度，時間定在20分鐘
14、叮”時間到，不要開啟，直到裝月餅的托盤不再發燙，月餅就好了
15、看這是做好的成品，請大家嚐嚐
1、烤箱的時間、溫度，可根據自己的烤箱來確定
2、糖粉可用綿白糖替代。不建議用蜂蜜，因為蜂蜜在加熱到80度之後，其營養元素就要大大大打折扣
千里飄香谷
