棗花酥 的做法 【番茄配方】棗花酥 —— 如花朵兒一般的綻放光彩 棗花酥 怎麼做

“在中式傳統糕點裡，棗泥餡兒的點心是很容易出彩的。紅棗特有的香甜一吃進嘴裡，就會迅速的擴散開來，比豆沙之類的餡兒更讓人印象深刻。
棗花酥可以說是棗泥餡兒的點心裡最亮眼的一款。如一朵花兒般綻放的外形在眾多外表單一的中式點心裡很難不凸顯出來。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棗花酥 的做法步驟

• 1、先來製作油皮。中筋麵粉到揉麵墊上，中間挖一個小坑，將白油。細砂糖，全蛋液倒入坑內

• 2、一邊用手揉捏一邊慢慢加入水，最後揉成一個光滑的麵糰

• 3、揉好的麵糰用保鮮膜包起來室溫靜置半小時

• 4、再來製作油酥。中筋麵粉和白油混合

• 5、用手將二者搓勻，最後揉成光滑的麵糰

• 6、揉好的油酥同樣用保鮮膜包起來靜置

• 7、麵糰靜置的時間內，將餡料大致分成10份

• 8、靜置好的油皮面團和油酥麵糰分別也大致分成10份，並揉成小球。

• 9、將其中一個油皮用手掌按壓成圓面片

• 10、將一個油酥麵糰包裹起來

• 11、然後將收口朝上，用手按扁一些，用擀麵杖擀成長條。

• 12、擀好的長條從一端用手掌捲起

• 13、將所有面皮都捲成螺旋狀。

• 14、再次將螺旋狀的麵糰再次按壓，擀成長條

• 15、繼續從一端用手掌捲起

• 16、全部都卷好之後，蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘以上。

• 17、鬆弛好的麵糰擀成圓餅形，放上餡料。

• 18、用包包子的方法將餡料包裹起來，並將收口朝下，用手掌按壓成餅狀

• 19、按壓成餅的棗泥麵糰，用擀麵杖擀成稍微薄大的餅

• 20、然後用剪刀如圖所示在圓餅上剪12刀，做成12片“花瓣”

• 21、將每一片“花瓣”扭轉，成為“綻放”的模樣,用同樣的方法將其他棗花酥做好

• 22、然後用指尖蘸少許的蛋黃塗在棗花酥的中心

• 23、再撒上少許黑芝麻作為裝飾

• 24、，將烤盤放入預熱好200°的烤箱，中層，以上下火烤15分鐘左右，至酥皮層次完全展開即可

小竅門

1，中筋麵粉就是家裡一般會用到的普通麵粉。
2，白油就是起酥油，也可以用黃油，豬油等一樣可以達到起酥的效果。