桃花酥的做法 【桃花酥】烤箱裡綻放的花朵~ 桃花酥怎麼做

“傳統的酥點加上一點點的小心思，就成了烤箱裡綻放的花朵~好吃又好看”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

桃花酥的做法步驟

• 1、將水油皮的材料混合揉成麵糰，繼續揉麵至完全階段（能拉出薄膜狀態）。將油酥麵糰的材料混合，手抓成團即可。以上分別蓋上保鮮膜，室溫鬆弛1小時鬆（不能省略）

• 2、把鬆弛好的水油皮面團和油酥麵糰各分成12等份，滾圓。

• 3、把水油皮面團擀圓，包裹住油酥麵糰，滾圓。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 4、鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，從上往下捲起。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

• 5、再用同樣的手法，將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，進行第二次擀卷。

• 6、全部擀卷好的麵糰，蓋上保鮮膜再鬆弛20分鐘。

• 7、鬆弛好的麵糰從中間按壓一下，兩邊朝中間推，然後壓成中間厚，邊緣略薄的圓形。開酥面朝裡，我們做的是小包酥的暗酥做法。

• 8、把豆沙餡分成12等份裹入麵糰裡，滾圓。

• 9、包裹好豆沙餡，滾圓。

• 10、把麵糰按扁成圓形，用小刀片切割出花型。

• 11、捏合邊緣，蛋黃液刷在花心裡，撒上黑芝麻裝飾。

• 12、放入預熱好的烤箱170度35分鐘（可根據自家烤箱溫度來調整）

小竅門

1，鬆弛很重要，不能省略。
2，保鮮膜要蓋好，如果天氣乾燥，最好再加一塊溼毛巾蓋住
3，如果沒有豬油可用等量的黃油或植物油代替，不過豬油的起酥效果是最好的，口感也最香，黃油次之，植物油最差。