1、豬蹄適量。
2、適量水燒開,倒入豬蹄。
3、水再次開後,放適量料酒,繼續煮五分鐘。
4、倒出來洗淨浮沫,瀝乾水分,把大塊的豬蹄改刀切成適當大小。
5、生抽,老抽,香葉,薑片,蒜頭,八角,冰糖十二顆。
6、少許油,用小火加熱,下入冰糖。
7、鍋鏟要不斷的攪動,冰糖變小,開始熔化。
8、當溫度升高,冰糖熬成糖色,呈現出紅色,馬上關火,防止過焦,這樣就會發苦。
9、下入豬蹄翻炒,讓糖色均勻裹上。
10、然後再下入香葉,薑片,蒜頭,八角繼續翻炒出香味。
11、下入少許生抽。
12、下入少許老抽。
13、下入一瓶啤酒。
14、再加適量的清水,兩滿茶匙的鹽。
15、大火煮開後,倒入電飯煲,中火煮四十分鐘。
16、把水分都煮幹,加少許雞精,用鍋鏟翻拌均勻,收汁即可。