1、豬蹄切塊(最好在超市買的時候切好),炒鍋燒開水,焯一下,泛白即可。砂鍋放水,八角,花生燒開。放入豬蹄,文火燉爛。盛出豬蹄備用。湯加根據自己口味加調料可喝。
2、把鹽、雞精、味達美放入碗中加少許水備用。胡蘿蔔切丁備用。炒鍋內放油燒至7成熱,放入冰糖。並不停的攪拌。
3、冰糖燒至起沫,就證明快好了,幾秒鐘後沫消失,放入豬蹄。
4、注意翻炒,直至均有上色
5、完全上色後,加入料酒,並把鹽、雞精、味達美做好的調料加入鍋內。
6、大火收汁。在收汁到一半後,加入胡蘿蔔丁,並注意翻炒。完全收汁後出鍋。
7、大功告成,簡單易學。只要注意火候不用糊鍋就行。