主料
輔料
具體步驟
1. 雞半隻,洗淨,在雞身上塗上酒,鹽待用.
2. 沙姜洗淨拍碎.
3. 淮山,杞子,蔥洗淨備用.
4. 煲放適量的水(以能浸過雞面為佳),再放進沙姜,淮山,杞子,蔥,糖,鹽,燒至微滾,把雞放入浸15分鐘(水不能大滾,浸時要不時把雞翻動),雞浸好之後馬上把雞放到冰水冷凍,斬件上碟,再用少許浸過雞的湯調味勾一個薄芡淋上雞面即可.