主料
輔料
具體步驟
1.嫩藕一段去皮(成菜比較漂亮),切薄片,開水中煮四分鐘,撈出放入涼水中備用。
2.紅椒切薄片,大蒜切碎。
3.油鍋中放入一勺油,放入花椒出香味後關火,倒入蒜蓉,利用油餘熱提出蒜香。
4.倒入藕片,加入適量鹽,視吃酸程度加入一到二小勺白醋,加入老乾媽油辣椒,拌勻裝盤,冰箱防置兩小時,口感更脆。
烹飪技巧
藕燙過要過冷水。