自己做的花式小麵包如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：160
低筋麵粉 ：100
五穀 ：80
奶粉 ：20

輔料

冰牛奶 ：140
雞蛋 ：45
酵母 ：4
鹽 ：4
白糖 ：50
橄欖油 ：40
可可粉 ：40
肉桂粉 ：10
紅糖 ：40

具體步驟

1.做豆漿剩下的五穀，不用壓成泥，寶寶很喜歡這種有顆粒感的麵包。

2.先做原味的，將除橄欖油、可可粉、肉桂粉、紅糖以外的所有配料混合成麵糰，揉至10分鐘後加入橄欖油揉至擴充套件階段，如圖能拉出薄膜。

3.進行第一次發酵（放溫暖處發到麵糰原來的兩倍大）我是放到加了溫水的蒸鍋裡，水溫在38-40度左右，大概兩個半小時就能發好。

4.再來製作可可肉桂味的麵糰，將高筋麵粉160g、低筋麵粉100g 、可可粉40g、五穀80g、肉桂粉10g、冰牛奶140g、雞蛋1個、酵母4g、鹽4g、紅糖40g、奶粉20g混合成麵糰，揉至10分鐘。

5.然後加入橄欖油揉至擴充套件階段，如圖能拉出薄膜，進行第一次發酵（放溫暖處發到麵糰原來的兩倍大）。

6.發好的麵糰排氣並分成每個40g大小的面劑蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

7.然後做成喜歡的造型，放入香腸表面擠沙拉醬，再刷一層蛋液沾上芝麻，入烤箱進行二次發酵（最長不要超過1小時）。

8.烤箱150度提前預熱5分鐘，中層150度烤15-18分鐘,如果表面上色了加蓋錫紙,防止烤糊（熟沒熟用牙籤扎一下，如果沒有面粘在牙籤上面那就是烤好了）。

9.烤好後立刻出爐放到烤網上晾涼。

10.切開來看看裡面的組織，好軟呀。

烹飪技巧

進行二次發酵時烤箱裡可以放一碗開水，這樣麵包會吸收多多的水份烤好後會非常軟。