美味紫薯蒸鬆糕這是一道以紫薯為主要原料的甜品。紫薯味道甜甜的,香香的,用它蒸出來的鬆糕軟軟糯糯,特別好吃。如果你特別喜歡紫薯,可以嘗試一下下面的這道美味紫薯蒸鬆糕,記得一定要加上芝麻,會給味道加分很多。而且紫薯對軟化血管有很大好處呢。
主料
紫薯 :200輔料
水 :150ml具體步驟
1.紫薯去皮洗淨切粒。
2.放150ml的水下鍋把紫薯煮軟至熟。煮的過程會有水分消耗,可按麵粉乾溼度比例調。
3.煮好用勺盛出大約30ml的水。
4.放涼40度左右。
5.加入酵母溶化。
6.把鍋裡剩下的紫薯壓成蓉,用篩子過濾一下。
7.加入麵粉用筷子攪拌成鱗片狀。
8.麵糰揉至光滑。
9.取一小盤子,墊一塊油紙或是塗點油,方便脫模。把麵糰放進去輕輕壓平。蓋上保鮮膜。
10.發酵至2倍大,按各自喜好灑上芝麻或是乾果類。冷水下鍋大火燒開後轉中火蒸25分鐘,熄火再燜5分鐘才開鍋蓋。
11.芝麻是預先炒熟的,不炒也可以就是沒那麼香。灑上去再下鍋蒸。
12.熱辣辣出鍋,剝開油紙。
13.切開香味撲鼻。
14.這是原色,在沒有燈光下拍到的實物。
15.糕體小風眼均勻密佈,軟綿而有彈性,又香又軟很好吃哦。
紫薯可以先加點水榨汁再和麵的,水分按麵粉量來調整,儘量不要太乾就行。也可以把紫薯蒸熟壓碎,再用水調成糊狀再和麵。加入乾果的話要在下鍋蒸之前放才不會在掉下來。我加的芝麻是預先小炒過的比較香。