主料
紫薯 ：70輔料
檸檬汁 ：4滴具體步驟
1.準備原材料
2.紫薯去皮切塊放在鍋中蒸15分鐘左右，時間可根據紫薯大小決定，蒸熟就行
3.將糖粉、糯米粉、粘米粉混合均勻
4.蒸好的紫薯加幾點檸檬汁放進攪碎機攪成薯泥
5.加了檸檬汁的紫薯顏色會變的更漂亮
6.把混合好的粉分成100g和30g兩份（此步驟是為了做白色夾層，如果嫌麻煩可以省略，全部加進紫薯做成全紫色鬆糕也行）
7.100g混合粉加入紫薯泥搓均勻，搓至沒有顆粒
8.然後分次加入適量牛奶，繼續搓至粉狀，粉的乾溼程度是能夠捏成團，又能夠搓成粉的狀態就可以了，太溼過不了篩，太乾蒸完不鬆軟，溼度一定要適中
9.搓好的粉反覆過篩幾次（第一次過不了的顆粒不要丟掉，可以倒出來繼續搓細，搓好再過篩，反覆幾次，直到粉能全部過篩為止）
10.另外30g混合粉做法同紫薯混合粉做法一樣，不加紫薯只加牛奶搓成粉過篩
11.模具刷一層油，蒸好容易脫膜
12.先倒入一半的紫薯混合粉鋪均勻，再倒一層白色混合粉鋪均勻，然後再把剩下的紫薯混合粉倒上去鋪均勻，刮平表面即可，不要用手按壓
13.鍋中加足夠的水，因為要蒸50分鐘，所以防止鍋子蒸乾，把鋪好鬆糕粉的模具放進鍋中，隔水蒸50分鐘（個人經驗，最好在模具上蓋張紙，防止鍋蓋的水蒸氣滴到鬆糕上，但模具不能封嚴，要透氣才行）
14.蒸好的鬆糕取出晾五分鐘左右就可以脫膜
15.篩少許糖粉裝飾就可以切塊吃了，涼透的鬆糕會變硬，可以二次蒸熱後再吃
1牛奶一定要分次慢慢加，紫薯的含水量不同，所以要新增的牛奶份量也不同，搓好的粉能夠捏成團，也能夠在搓散就可以，不用把牛奶全部加完2紫薯滴幾滴檸檬汁，顏色會變鮮豔很多，不滴也沒關係的，不會對鬆糕口感有影響3搓好的粉一定要重複過篩幾次，倒入模具中輕輕刮平就行，不要按壓
千里飄香谷
