紫薯鬆糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 粘米粉1、 大米洗淨，泡上15分鐘，晾乾，晾的很乾哈，不能有一點水 2、 用料理機打成米粉，不用很細很細，打兩遍差不多了 3、 米粉攤開放太陽底下徹底晒乾。 4、 晒乾的米粉，再次放入料理機中打上至少3遍 5、 很細膩的要

2. 紫薯去皮，切小塊隔水蒸熟，搗成泥

3. 紫薯泥過篩

4. 將糯米粉、大米粉，糖粉、椰粉混合

5. 過篩入紫薯泥

6. 加入冷牛奶

7. 一點點地倒入牛奶，邊倒用手攪拌，讓牛奶與粉充分混合在一起，並把凝成塊狀的粉球搓碎，這個過程要耐心點，一定要把盆裡的粉都搓到

8. 抓起一團粉，可以捏成團，但手一搓，粉團立即碎成散粉狀，這樣的溼度就OK了

9. 搓好的粉再過一遍篩，篩子越細，最後做出來的糕就越密實；篩得粗，糕就會鬆一些

10. 篩好的粉看起來細細鬆鬆的

11. 模子裡面可以塗一層油，我沒有抹，所以有點沾邊，把粉鬆鬆地散進模子，

12. 記住不要用手壓，就很自然的撒進去，這樣蒸出來的才會鬆軟~

13. 模子裝滿後，用筷子把表面刮平

14. 蒸鍋中倒入水，放入蒸籠中，蒸30分鐘，出鍋脫模，高興的話做一些裝飾，注意水要放得多一些，保證有充足的水汽

烹飪技巧

1、糖不要放太多，淡淡的甜味道最好2、因為沒有慕絲圈，我用的是吐司模具。3、我個人建議，不需要過篩的太細膩，粗粗的口感更好！