主料
豆腐幹 ：100輔料
香油 ：適量具體步驟
1.麵粉加適量溫水和成光滑麵糰，餳半個小時左右。
2.備好食材：淡菜泡發，韭菜、豆腐乾洗淨。
3.韭菜、豆腐乾、金針菇和淡菜切碎。
4.雞蛋加少量鹽打散，下油鍋劃散。
5.關火，將韭菜、豆腐乾、金針菇和淡菜碎也倒入拌均。
6.盛到碗里加適量的香油和胡椒粉但不要加鹽。鹽到你要包的時候在加，這就是不出水的祕密用油包住了水份不外流。
7.將餳好的麵糰搓成長條，分成若干等分。
8.取一小份擀成圓面片，放入一大勺韭菜餡料
9.對邊捏合，再捏出花邊，捏壓花邊是為了防汁水流出。
10.鍋中放入少許油，開小火，放入做好的韭菜盒子；加點水，蓋上鍋蓋；煎到水乾。
11.水乾翻面，再煎黃另一面。
12.只需4、5分鐘，一盤香氣撲鼻、兩面焦黃的韭菜盒子就OK咯！
先放油後放鹽，到你要包的時候在加鹽，這就是不出水的祕密，用油包住了水份不外流。如你用蝦皮，一般蝦皮較鹹，最好也是到包的時候在放入。
千里飄香谷
