主料
低粉 :180輔料
無鋁泡打粉 :1具體步驟
1.白糖加一點玉米澱粉用料理機打成粉,雞蛋打成蛋液備用。
2.把糖加入豬油裡,用未通電的打蛋器把糖混合一下,然後通電混合均勻。
3.把蛋液分兩到三次加入豬油裡,混合均勻,不要一次加入,免得油水分離。
4.完全打發好的豬油,邊緣呈羽毛舨輕盈狀。
5.篩入所有粉類。
6.用刮刀混合均勻。
7.把混合好的麵糰,在案板上,雙手推出,再拉回,然後再退出,再拉回。如此30次以上。直到混合成光滑麵糰。
8.蓋上保鮮膜醒20分鐘。
9.醒好後的麵糰,用擀麵杖擀成圓形,切掉邊圓不規則的,切成四邊形。再切成大小合適的長條狀。放入烤盤
10.烤箱預熱180度。把麵條上刷上雞蛋液,撒上芝麻。
11.烤箱170度上下火。15分鐘後轉150度5分鐘,把水分烤乾。