耐餓的大蔥千層肉餅如何做簡單又美味

作為一個北方人，當然是很喜歡吃麵食了，麵食是各種各樣的，但我最喜歡吃的就是大蔥千層肉餅了，層層的麵餅中間夾著豬肉餡十分的耐餓，大蔥千層肉餅的外表酥脆、肉香十足、蔥香濃郁，我們家人都很喜歡它，相信很多人嘗過之後都是會愛上它的。

主料

輔料

具體步驟

豬肉剁碎，分次加入水，按照同一個反向調，這樣做出來的肉餡嫩，有汁。

大蔥切碎，姜切末。

將大蔥，姜，加入到肉餡中，加鹽，油，生抽，調味，拌勻備用。

面揉好，放置半個小時。

取出餳發好的麵糰。擀成圓片，鋪上肉餡.

上下邊分成3份，中間不要切。左右邊也是同樣。（九宮格的樣子）

折起

最後摺疊成一個正方形。慢慢擀開

放入鍋中，蓋上蓋子，中小火煎

面煎黃後，再翻另外一面煎。兩面焦黃即可。

烹飪技巧

1.調肉餡，加入適量的水可以使肉質嫩滑，做好的餅有汁有味。加水時，一次不要加太多，少量多次，每次把加入的水攪拌到吸收後再加。2.做餅的麵糰要比做饅頭的軟。做出的餅才鬆軟好吃，水量大概70%左右。麵粉的吸水率不同，水量也要調整。3.切成九宮格後，摺疊好後，放置10分鐘，讓麵糰鬆弛一下再擀開。4.煎餅時，要選用中小火，因為餅的層次比較多，所以要蓋上鍋蓋，慢慢的煎，以免表面焦裡面不熟。同時鍋要時不時拿起來轉裝，三翻六轉，讓餅受熱更均勻。