主料
麵粉 ：1000輔料
食用油 ：4勺具體步驟
1.準備麵粉和小蔥。
2.麵粉加適量清水揉成麵糰，面盆蓋上蓋子醒15分鐘。
3.小蔥切碎末。
4.把蔥放碗里加入食用油。
5.在加入鹽拌勻，讓蔥花都裹上油和鹽。
6.麵糰排氣後重新揉光滑。
7.把分割的小劑子按扁，開始擀麵皮。
8.麵皮擀的厚度約和餃子皮一樣，越薄層數越多越好吃。
9.均勻的塗抹上蔥油，蔥油要塗抹均勻。
10.用沿著餅的外為3/1處切段。
11.在間隔有一個刀寬的距離在切斷。
12.這是切完的餅皮，中間是連著的。
13.取一片餅皮摺疊起來，扣在中間。
14.在摺疊一片面皮，扣在第一片餅皮上。
15.以此類推把全部餅皮摺疊起來。
16.摺疊完成的蔥油餅用水按壓一下縫隙，以防漏雨。
17.在用擀麵杖輕輕的擀平，擀勻。
18.電餅檔預熱後，刷一層薄薄的油，放入蔥油餅小火煎至金黃色。
19.一面金黃色後在翻面，煎到兩面金黃色，斷電後利用餘熱蓋上鍋蓋燜片刻，大約10分鐘左右。
20.烙好的蔥油餅放在切板上用一根筷子，在餅的底部挑幾下，然後在切塊，切塊後把每塊蔥油餅在用手抓幾下，餅的層數就會分明。
餅皮擀的越大層數會越多，越薄越好吃。蔥最好選擇小蔥，切的碎碎的，才有蔥香味。切塊的時候中間有一個刀寬的距離，餅皮中間是連著的。中間是形成一個圈，在一片一片的摺疊起來。喜歡吃硬的出鍋後可以直接吃。喜歡吃軟的放面盆裡利用蔥油餅的餘熱燜一會就會變軟。
千里飄香谷
