自己做的千層蔥油餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.1,香蔥一把 食用油300克 姜6片開始製作蔥油，小蔥洗淨控幹水，小蔥切段薑切片。

2.2,小鍋內放入食用油，冷油將蔥段和薑片放入，中小火慢慢炸。

3.3,直到蔥段炸成焦色，將蔥段撈出來，蔥油晾涼後裝入瓶子內儲存，待用。

4.4,製作蔥油糊，麵粉3大勺加入蔥油50克鹽5克十三香少許調成糊即可

5.5,先燙麵，麵粉放盆裡用剛開的水邊衝邊攪，攪成絮狀。再加入涼水繼續揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜鬆弛20分鐘左右，中間揉一次面。將麵糰分成幾份，大小隨意。

6.6,取一塊麵團擀開，均勻塗上蔥油糊，最後撒上一層蔥花。

7.7,將餅胚從一邊開始捲起。

8.8,再從裡往外轉成圏，邊轉邊拉伸，這樣層次會更多些。

9.9,再用手按扁擀成薄的圓餅，餅胚就做成了

10.10,做好的餅胚，展開一層保鮮膜將一個餅胚放上面四周留有餘地，再將保鮮膜折回來再放上一個餅胚，依次做好所有的餅胚。將四周的保鮮膜壓緊免得透氣幹皮。

11.11,鍋燒熱放食用油，把餅胚放入小火煎至兩面金黃就好了，快熟的時候用筷子夾幾下，餅的層次就起來了會很鬆軟的，香噴噴的外焦裡嫩的蔥油餅出鍋了。

烹飪技巧

燙麵的時候水不能放太多，揉不成麵糰，餅胚做好後，將四周的保鮮膜壓緊免的透氣會幹皮，煎餅快熟的時候用筷子夾幾下，餅的層次就起來了會很鬆軟。烙餅的火一定要小火，油還要多些，這樣烙出的餅才會外焦裡嫩。