主料
鱔絲 :250輔料
幹辣椒 :5只具體步驟
1.準備好原料。
2.所有原料處理乾淨,韭菜,幹辣椒切段,生薑剁碎
3.熱鍋冷油,煸香生薑,辣椒段。
4.加入鱔絲。
5.加入料酒翻炒均勻加少許水燒兩三分鐘,加入韭菜段。
6.加入料酒翻炒均勻加少許水燒兩三分鐘,加入韭菜段。
7.大火炒勻。
8.加鹽,雞精,胡椒粉調好味就可以。
劃鱔絲時活的黃鱔可能不太容易劃,可將黃鱔加水煮開再加工會容易很多,但要注意燒開即關火,否則容易燒爛,而且冷水下鍋比較好,水燒開再下活的黃鱔會把你的廚房弄的一塌糊塗!!