食慾滿滿的小炒豆乾如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

辣椒 ：10個
豆乾 ：300
肥豬肉 ：100

輔料

大蒜籽 ：10
鹽 ：2
米酒 ：40
香蔥葉 ：20
油 ：35
生抽 ：20

具體步驟

1.豆乾洗淨切片；大蒜籽去皮洗淨切碎；辣椒洗淨切斜刀；香蔥洗淨切段；肥豬肉洗淨切薄片

2.熱鍋倒油，放肥豬肉煸幹，盛出

3.放豆乾煸至微黃，盛出

4.放大蒜籽煸香

5.放辣椒翻炒均勻，放鹽翻炒均勻

6.放豆乾和油渣翻炒均勻

7.放生抽翻炒均勻

8.倒入米酒翻炒均勻

9.放香蔥葉翻炒均勻，起鍋裝盤即可

10.慢慢享用吧！

烹飪技巧

豆乾等豆製品的感官鑑別，主要是依據觀察其色澤、組織狀態，嗅聞其氣味和品嚐其滋味來進行的。其中應特別注意其色澤有無改變，手摸有無發粘的感覺以及發粘程度如何，不同品種的豆製品具有本身固有的氣味和滋味，氣味和滋味對鑑別豆製品很重要，一旦豆製品變質，即可通過鼻和嘴感覺到，故在鑑別豆製品時，應有針對性地注意鼻嗅和品嚐，不可一概而論。