主料
奶油乳酪 :120輔料
酸奶 :65具體步驟
2.黃油切小塊,與奶油乳酪、牛奶、酸奶一起隔水加熱,攪拌至糊狀
3.將蛋黃加入乳酪糊裡拌勻
4.篩入粉類,切拌均勻
5.蛋白中加幾滴白醋,分次加入糖,打至溼性發泡
6.將打發好的蛋白分次加入乳酪糊中,切拌均勻,成乳酪糊
7.竹炭粉溶於溫水中,加入適量乳酪糊拌勻
8.將乳酪糊與竹炭糊交替倒入模具中,用牙籤在表面劃出花紋,在桌子上摔幾下,震出大氣泡
9.烤箱預熱,145度,上下火,水浴,倒數第二層,60分鐘
10.出爐後趁熱脫模
11.待蛋糕涼透後,於冰箱冷藏
烤箱溫度時間需摸索,每臺烤箱有不一樣