自制南瓜輕乳酪蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麵粉 ：55
雞蛋 ：3個

輔料

奶油乳酪 ：80
黃油 ：40
白醋 ：幾滴
牛奶 ：150
南瓜泥 ：60
糖 ：60

具體步驟

1.模具塗油灑粉後置於冰箱冷藏

2.奶油乳酪和黃油切小塊，與牛奶一起隔水融化成光滑無顆粒狀態

3.加入南瓜泥，攪拌均勻

4.加入蛋黃，攪拌均勻

5.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻，成乳酪糊

6.蛋白+白醋，糖分三次加入，打至溼性

7.將蛋白糊分三次加入乳酪糊中，用橡皮刮刀切半均勻

8.將蛋糕糊裝入模具

9.烤箱預熱，水浴，170度，25分鐘後轉150度，再繼續烘烤40分鐘

烹飪技巧

TIPS:1、輕乳酪蛋糕要趁熱脫模，室溫冷卻後再置入冰箱冷藏2、牛奶的用量要根據南瓜泥的含水量適當調整，我的南瓜泥由老南瓜製成，含水量較少