香滑的輕芝士蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

奶油乳酪 ：150
蛋 ：4個
低筋麵粉 ：25
細砂糖 ：70
淡奶油 ：150
玉米澱粉 ：20

輔料

黃油 ：38

具體步驟

1.分離蛋黃和蛋清

2.蛋清盆中要無水無油

3.將奶油乳酪切小塊，隔水軟化，和淡奶油混合

4.一邊加熱，一邊攪拌均勻，攪拌至順無顆粒狀即可

5.分次加入蛋黃，沒加入一個，就攪拌均勻

6.黃油化成液態，加入乳酪糊中，攪拌均勻

7.晒如低筋麵粉和玉米澱粉

8.蛋白分三次加入細砂糖，打至大彎鉤狀態

9.取三分之一蛋白霜加入乳酪糊中切拌均勻，再倒回三分之二的蛋白霜中，拌勻，倒入 模具中

10.打蛋白前，深烤盤放三分之一的水進行預熱

11.放入烤箱150度40分鐘，轉170度20分鐘

12.烤好的蛋糕稍涼幾分鐘，然後進行脫模

烹飪技巧

所用的淡奶油、乳酪、酸奶都是從冰箱直接拿出的，這樣才能讓乳酪糊變得濃稠。烤好後不要立即脫模。待其自然餘溫後再脫模，放入冰箱冷藏後味道更好。