souffle輕芝士蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 製作蛋糕前，將所有材料準備好。雞蛋蛋黃蛋清分開。黃油隔水加熱融化至液體。奶油芝士室溫軟化。

2. 用打蛋器打蛋清。分別三次加入白糖。

3. 將奶油乳酪和糖大發至無顆粒狀態。一次加入蛋黃，黃油，牛奶，檸檬汁攪打均勻。每次都要充分攪打一樣食材再加入另外一樣。最後加入玉米澱粉

4. 取1／3打發好的蛋清到芝士糊裡。用橡皮刮刀從底部向上翻拌。使蛋清和芝士糊混合均勻

5. 將攪拌好的芝士糊倒入剩下的蛋清中。從底部翻攪均勻。

6. 在6寸蛋糕模具底盤和四壁塗上黃油。方便脫模

7. 將芝士糊倒入模具中。在臺板上震出大氣泡。

8. 將模具放在盛水的烤盤中。放入烤箱150度50分鐘即可。時間到了以後最好不要急著拿出來。放在烤箱裡自然冷卻。然後再放入冰箱冷藏一晚。

烹飪技巧

如果是在減肥的mm們可以把奶油乳酪換成原味酸奶，黃油換成橄欖油。味道和口感完全無差。酸奶最好選國內老酸奶。比較濃稠。我在澳洲就選的是greekyogurt，網漏上鋪一層廚房紙將酸奶放在紙上。在冰箱裡控一晚水分。第二天脫完水的酸奶就變的和奶油乳酪完全一樣的質感了。