輕芝士蛋糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 所有材料，檸檬擠汁大約25克左右。

2. 奶油乳酪隔熱水軟化用打蛋器攪拌均勻，加入黃油繼續拌勻，倒入一半牛奶攪拌成乳酪糊備用。一定要攪拌到細滑沒有固體顆粒這樣做出蛋糕口感才好。

3. 蛋黃蛋清分離，蛋黃加剩下的牛奶攪勻加入過篩低筋麵粉拌成蛋黃糊。也是要細滑沒顆粒。

4. 蛋黃糊加入乳酪糊拌勻。

5. 蛋清加半勺檸檬汁打發，分次加入砂糖打溼性發泡接近乾性發泡。

6. 剩下檸檬汁倒入乳酪蛋黃糊拌勻，加入少量蛋白糊用勺或刮鏟上下攪勻。

7. 再加入剩下蛋白糊拌勻。

8. 蛋糕糊倒入墊油紙的盤中。

9. 烤箱150度預熱，隔水烤1個小時，我直接放兩碗水在烤箱裡也是可行。

10. 牙籤插入拔出不粘黏就烤好了。

11. 取出冷卻。

12. 鬆軟爽口的輕芝士蛋糕

烹飪技巧

檸檬汁放得少或不放都可，我喜歡蛋糕有檸檬香味，不放檸檬汁需要減少糖的加入量。