主料
小麥麵粉 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
1.稱好麵粉，加入少許鹽。
2.邊加入開水邊用筷子攪，直到麵粉全部成小顆粒狀。
3.手上沾些冷水把面和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓麵糰鬆馳20分鐘左右。
4.把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。
5. 把醒好的麵糰再次揉勻，用擀麵杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6CM的長條。
6.在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位。
7.從一端捲起，卷好後兩頭捏緊。
8.再豎起用手壓成餅狀。
9.不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻。
10.一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。
1.這個方子我做了6個肉餅，肉餅要現吃現做才好吃，所以一次不要做的太多了。2.如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然後蓋上蓋子燜一下，最後再開蓋把皮煎脆就行了。
千里飄香谷
