主料
玉米澱粉 :20輔料
檸檬汁 :幾滴具體步驟
1.準備好材料,酸奶是我自己做的。
2.蛋黃蛋白分開,蛋黃中加入濃稠酸奶。
3.攪拌均勻。
4.篩入低粉和玉米澱粉。
5.攪拌均勻。
6.蛋白中加入適量檸檬汁。
7.白糖分三次加入打至溼性發泡。即拉起有大彎鉤狀態。
8.蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中,用翻拌和切拌的手法輕柔快速的攪拌均勻。
9.攪拌好的蛋黃糊。
10.將蛋糕糊倒入模具中,輕震幾下,震岀大氣泡。
11.預熱好的烤箱中把烤盤加七分滿的溫水,放入模具,120度烤80分鐘,轉130度烤30分鐘,關火,在烤箱中燜30分鐘再取出來。
12.樂葵的模具不沾效果真心是漂亮。
酸奶一定要濃稠酸奶,酸奶太稀就會讓蛋糕水份太多。蛋白打到溼性發泡就可以了。