主料
巧克力 :28輔料
水 :53具體步驟
1.準備材料。
2.53克油+53克水+21克糖粉隔水小火加熱攪拌均勻,再加入16克可可粉拌勻,加入巧克力攪拌至融化。
3.篩入麵粉,攪拌均勻。
4.加入蛋黃拌勻。
5.攪拌至細膩麵糊。
6.蛋清分三次加入60克細砂糖打至乾性泡發。
7.挖三分之一蛋白至蛋黃糊自上而下拌勻。
8.把麵糊倒入蛋白霜中自上而下拌勻。
9.自上而下拌勻。
10.倒入8寸模具,陣出大氣泡。
11.放入預熱烤箱150度70-80分鐘。
12.烤好蛋糕放涼分三層。
13.把水果洗乾淨瀝乾水份。
14.芒果切小塊,草莓對半切。
15.抹上打發的奶油。
16.鋪上水果,抹上奶油,蓋上蛋糕。
17.奶油加入融化巧克力拌勻,抹在蛋糕上。
18.鋪上水果。
天氣熱建議在空調房操作,不然很快融化,喜歡甜可以加多點糖。