牛腩的營養的是肥的豐富的，尤其是它所含有的肌氨酸比任何食物都高。簡單易做的脆筍燜牛腩，將清脆香嫩、入口脆香的嫩脆筍與燜燉到酥爛、入口滋糯爽口的牛腩完美融合，用川味的郫縣豆瓣醬炒出紅油，色澤紅亮，好看又好吃，拿出來鎮場子。
主料
嫩脆筍 ：200輔料
油 ：適量具體步驟
1.準備材料。牛腩切塊。紅薯粉帶泡軟。
2.油鍋燒熱，放入蔥薑蒜末，炒出香味。
3.放入幹辣椒段、乾花椒、八角，慢慢煸炒出香味，放入郫縣豆瓣醬，繼續煸炒出紅油來。
4.放入牛腩塊、料酒，翻炒至牛腩顏色變色。
5.倒入老抽，炒至牛腩塊均勻的裹上醬油。
6.倒入清水，漫過牛腩塊。大火燒開後，轉中小火，燜燉50分鐘。
7.倒入脆筍、紅薯粉帶，鹽、白糖、白胡椒粉、雞粉，拌勻。
8.大火燜燉至湯汁濃稠，淋上香油拌勻。
1、嫩脆筍也可以用筍乾代替，筍乾要提前泡發。2、如果不吃辣，可以不用幹辣椒。
千里飄香谷
