醬燜香菇牛腩如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 牛腩洗淨 → 瀝乾水份備用；幹香菇泡發 → 泡香菇的水1小碗，過篩備用；姜、蒜切片備用；

2. 燒熱鍋 → 放適量油；

3. 牛腩下鍋 → 加入鹽半勺 姜 蒜；

4. 大火翻炒至牛腩變色 → 加入 料酒 糖 八角 → 翻炒均勻；

5. 加入 黃豆醬4大勺 → 翻炒均勻；

6. 加入 泡好的香菇 泡香菇的水 清水1小碗 → 大火燒至水沸騰；

7. 所有材料倒入高壓鍋 → 大火至穩定排氣後轉小火壓20分鐘左右 → 降壓後開蓋，大火適當縮汁即可；

烹飪技巧

1.先燒熱鍋再加油，就是常說的“熱鍋涼油”，可以防止粘鍋、減少油煙，並且保持食材外形完整；2.幹香菇不易清洗，可在稍泡軟後再認真洗淨，洗乾淨後加少量清水繼續浸泡，泡香菇的水也會香味十足，一起加到菜裡能起到提香的作用。