主料
輔料
具體步驟
1.材料
2.調料
3.牛腩洗淨,切塊。
4.筍去皮洗淨,切塊。
5.筍放入鍋中,焯水。
6.牛腩冷水下鍋,焯水。
7.鍋中放油,放冰糖炒化,下牛肉翻炒至水乾。
8.再放入蔥、姜翻炒。
9.放入鹽、生抽、甜麵醬、八角、豆蔻、香葉、花椒、白芷,加入適量熱水。
10.燉至牛肉八成熟時,放入筍塊。
11.繼續燉至牛肉邊軟爛即可。
烹飪技巧
廚房小語:為了保持鮮筍口感的脆爽,牛腩燒製八成熟再下入筍一起燒。