蛋清。和好面後,將雞蛋打散,分離出蛋清,放入面中攪拌均勻。雞蛋清的加入可以讓餅乾發酵,使其更加酥脆。之後放入模具,再放入烤箱開170度烤20分鐘左右。在烤的過程中要定時翻一翻,觀察顏色變化,若變為金黃色,即可取出,避免烤的太久影響其美觀。