紫薯蛋糕卷如何做簡單又美味|簡單好吃的

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：90
細砂糖 ：65
雞蛋 ：4個
紫薯泥 ：150

輔料

朗姆酒 ：4
糖(加入紫薯裡） ：15
牛奶(加入紫薯裡） ：20
或鮮奶油(加入紫薯裡） ：60

具體步驟

1. 蛋黃加入20G糖打到稍發白及膨脹程度。蛋白分3次加入45G糖打發至略彎的尖角.取1/3蛋白糊加入蛋黃糊裡拌勻後再加入剩下的蛋白糊裡翻拌均勻.

2. 篩入低粉翻拌至無干粉.

3. 倒入烤盤放入預熱好的烤箱中層180度15分左右。

4. 出爐後，將蛋糕翻面撕去油紙放稍涼.

5. 再翻面（下面墊上保鮮膜）均勻抹上紫薯餡。

6. 同下面墊的保鮮膜一起捲起，入冰箱冷藏18分鐘定型。

7. 取出切出蛋糕卷模樣ok。

烹飪技巧

豆媽溫馨語：1、紫薯泥首先要加入糖、牛奶（或鮮奶油）攪拌均勻順滑備用。2、蛋糕不要烤得太久，表面有點微黃就OK，否則裹的時候容易裂口。3、餡可以再多點也行，但周圍不要塗滿。卷時可裹緊些，切出才好看。