紅曲戚風怎麼做|紅曲戚風的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅曲戚風的做法步驟

• 1、蛋黃與蛋白分離後，在蛋黃中加入15克糖、橙汁和色拉油，攪拌均勻。

• 2、再篩入粉類。

• 3、以不規則的方式，像炒菜那樣上下翻拌，將麵糊攪勻，攪勻的蛋黃麵糊備用。

• 4、蛋白中分三次加入50克白糖，打至硬性發泡。烤箱170度預熱。

• 5、取1/3蛋白與蛋黃麵糊混合。

• 6、以之前同樣的方式攪拌均勻。

• 7、再將攪拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋白中，以同樣不規則的方式攪拌均勻，大力震幾下，震掉麵糊裡的大氣泡。

• 8、將攪拌好的麵糊倒入乾淨的模具中。

• 9、放入預熱好的烤箱，170度烤30分鐘後，轉150度再烤30分鐘。烤約20分鐘加蓋錫紙。

• 10、烤好的蛋糕立即出爐倒扣，冷卻後即可脫模。