主料
麵粉 ：250輔料
豆乾 ：80具體步驟
1.麵粉中加入適量食鹽。
2.加適量清水揉成硬一些的麵糰。
3.蓋上溼籠布醒發15分鐘。
4.再揉光亮，如此反覆三次，將面揉好。
5.用擀麵杖將揉好的麵糰壓扁，擀開。
6.在麵餅表面再撒些麵粉，用擀麵杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。儘量擀成薄的大面皮，圓形、長方形均可
7.擀好的麵餅。
8.把麵皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麵皮間撒上一層面粉。
9.每隔3公分切上一刀。
10.把麵條提起抖掉多餘的麵粉，備用。
11.胡蘿蔔洗淨切小丁。
12.木耳泡發洗淨切丁。
13.豆乾切小丁。
14.熱鍋下油，放入蔥薑末熗鍋。
15.放入胡蘿蔔和木耳翻炒至斷生。
16.再加入豆乾炒勻。
17.加入適量清水，鹽翻炒均勻。
18.蓋蓋小火燉5分鐘，關火盛出備用。
19.在碗中加入適量辣椒麵和食鹽。
20.加花生油加熱。
21.油中放入竹筷，竹筷開始迅速冒泡，這樣的油溫正好。
22.將熱油澆入辣椒麵中。
23.用小勺拌勻，即成油潑辣子。
24.鍋中將水燒開。
25.下入擀好的褲帶面煮熟。
26.盛入碗中。
27.加上臊子和油潑辣子即可食用。
和麵的時候加適量鹽可以使麵條更加勁道。
千里飄香谷
